2019/10/21 ふらっと木曽の会場を使っていただきました。

講師は東京で、化学の知識を活かして、学ぶ料理教室を開催している「よこざわなおこ」さんです。

よこざわさんの ホームページ 「つちとね」はこちらから↓
http://tsuchitone.mystrikingly.com/

平日の木曽で、権兵衛トンネルが不通になってしまったのにも関わらず、松本や伊那、辰野からお越しいただきました。

海水100%天日と窯で作られてる「海の精」さんに行かれたときの見学リポートとともに

〇どのように塩ができるのか?
〇どのように豆腐ができるのか?

を実験しながら学びました。

塩を鍋で煮つめながら、いつ火をとめるかでの味が違うのか?どの成分が抽出されるのか? 鍋で違うのか?
を舌で確認しながら、また皆でワイワイと楽しく実験しました。

また、塩を抽出した残りの「にがり」から豆腐を作りました。
豆乳を70℃くらいまで温めて、「にがり」をいれて3秒ほど混ぜれば固まります。

不思議!　なんて簡単!

「にがり」と「豆乳」さえ手に入れれば家でできるんだな。と改めて実感し、
人間として絶対不可欠な「塩」は、作る工程がとても時間と手間がかかり、改めて有難いものだと実感しました。

昨今、スーパーで売られているものしか買わない生活をしていると、
売っているものが、何からどういう風に作られているのかを考えたり、学ぶことはありません。
また、何事も実際に作ってみないと、物を消費するばっかりで、生産者の方の気持ちもわからなくなってしまいます。

実験しつつ、楽しく、学べた一日でした。
このような機会を設けていただいたよこざわさん。
参加していただいた皆様。
ありがとうございました。

---

---

---